Ботулизм представляет собой серьезное инфекционное заболевание, характеризующееся тяжелым поражением центральной нервной системы и высоким риском смертельного исхода при отсутствии своевременной медицинской помощи.
Возбудителем болезни является анаэробная палочка Clostridium botulinum, продуцирующая ботулотоксин. При попадании ботулотоксина в организм с пищей развивается опасное заболевание — пищевой ботулизм.
Какие продукты можно отнести к рискованным? – консервы домашнего приготовления из грибов, овощей, фруктов; – мяса и птицы, в том числе паштеты; – рыбу соленую, копченую и вяленую; – свиное сало; – консервы заводского производства при наличии признаков «бомбажной банки» (вздутие донышка).
Какие симптомы ботулизма? • неспецифические – общая слабость, головная боль и головокружение; • двоение предметов, нечеткое видение или «туман перед глазами», опущение верхнего века; • нарушение функции глотания (сначала твердой, а затем и жидкой пищи), чувство першения, расстройство речи; • тошнота, рвота, боли в животе, диарея; • снижение слюноотделения, сухость во рту и жажда.
Как себя защитить? 1. Перед процессом консервирования тщательно промывайте ингредиенты, исключив использование испорченных продуктов. 2. Строго следуйте рецептуре приготовления заготовок, включая правильное дозирование специй, кислот и соблюдение режимов термической обработки. 3. Не используйте для консервирования продукты с признаками порчи. 4. Консервы храните в холодильнике или прохладном погребе. 5. Не покупайте рыбу, консервы и домашнюю колбасу в несанкционированных местах торговли. 6. Не употребляйте в пищу консервы из вздувшихся банок.
Управление Роспотребнадзора по Новосибирской области предупреждает об опасности ботулизма. При появлении первых признаков ухудшения самочувствия после употребления консервированных продуктов необходимо незамедлительно обратиться за медицинской помощью.
Информация и фото управления Роспотребнадзора по Новосибирской области